Kot raziskovalka na IJS sodeluje pri razvoju materialov za najbolj toplotno obremenjene dele bodočih fuzijskih elektrarn. Dr. Novak je avtorica ali soavtorica številnih znanstvenih in strokovnih publikacij in patentov. Je koordinatorka predmeta Komuniciranje znanosti na MPŠ in gostujoča predavateljica Science communication na Univerzi v Piemonteju v Italiji.
Za pomembne znanstvene dosežke na področju materialov je l.2013 prejela Zoisovo priznanje, l. 2003 pa s sodelavci Zoisovo priznanje za tehnološki dosežek. Slovenska znanstvena fondacija (SZF) ji je leta 2023 podelila častni naziv Komunikatorica znanosti 2022, pred tem je bila l. 2014 finalistka nacionalnega izbora za komunikatorico znanosti.

V zadnjem obdobju je dr. Novak zasedala tudi vloge, ki odražajo njeno zavezanost izboljšanju znanstvene skupnosti in zagotavljanju enakih možnosti v njej. Bila je članica nacionalne Komisije za enake možnosti na področju znanosti, članica Odbora RS za podelitev nagrad in priznanj za izjemne dosežke v znanstveno-raziskovalni in razvojni dejavnosti ter Nacionalne komisije za ženske v znanosti pri L’Oreal-Unesco. V obdobju 2016–2018 je imela vodilne vloge v Slovenskem akademskem tehniško-naravoslovnem združenju SATENA.

Saša Novak se neomejuje le na akademsko delovanje; njena zavzetost za promocijo znanosti je vodila do pomembnih pobud, ki znanost približujejo širši javnosti. Leta 2013 je skupaj z dr. Kristino Žagar zagnala projekt “Znanost na cesti”, ki je kasneje, leta 2017, prerastel v neprofitni zavod z istim imenom. Ta zavod s svojimi raznolikimi aktivnostmi omogoča lažji dostop do znanstvenih spoznanj za ljudi vseh starosti in ozadij, s čimer dr. Novak prispeva k širjenju znanstvene radovednosti in razumevanja med splošno populacijo.